Bacalhau à Vianense

Adaptada da Revista Mariana Culinária - As melhores receitas de bacalhau. #2. Edição 2010. Presspeople.

Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado
1 molho de grelos
10 batatas medianas
1 cebola grande
sal grosso e fino q.b.
1 dl de azeite
cominhos q.b.

Preparação:
Levar uma panela ao lume com água abundante, colocar as batatas cortadas aos quartos e temperar com sal grosso. Deixar cozer as batatas. Quando ferver colocar o molho de grelos. Cozer o bacalhau. Cortar a cebola às rodelas e alourá-la no azeite, juntamente com um pouco de sal fino e cominhos. Por fim, empratar todos os ingredientes harmoniosamente e sobrepor-lhe a cebolada. Servir de seguida.

Tintureira assada com batatas

Ingredientes:
3 postas de tintureira
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 dl de azeite
2 c. (chá) de colorau
1 copo de água quente
batatas descascadas q.b.
sal q.b.

Preparação:
Preparar um tabuleiro de ir ao forno. Neste tabuleiro, colocar a cebola cortada às rodelas com uns fios de azeite. Dispor as postas de tintureira por cima da cebola. Picar e colocar o alho e colocar uns fios de azeite e as folhas de louro distribuidas e cortadas ao meio. Colocar nos intervalos das postas de peixe as batatas cortadas aos quartos. Regar o tabuleiro com o colorau dissolvido na água quente. Polvilhar com sal suficiente. Levar ao forno a 180º durante 45 minutos.