Bacalhau com natas

Receita adaptada da Revista Mariana Culinária - As melhores receitas de bacalhau, #2, Edição de 2010, Presspeople.

Ingredientes:
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 alho francês
1 dl de azeite
3 postas de bacalhau
15 batatas médias
5 dl de natas
óleo para fritar
sal q.b.
2 c. (sopa) de pão ralado
2 c. (sopa) de queijo ralado

Preparação:
Cozer o bacalhau e reservar. Refogar a cebola, os alhos picados e o alho francês às rodelas no azeite. Juntar o bacalhau lascado ao refogado e envolver.
Descascar as batatas e cortar as batatas aos cubos e reservar.
Acrescentar as natas no preparado de bacalhau e juntar a salsa picada. Deixar ferver até obter um molho cremoso.
Escorrer, secar e fritar as batatas no óleo quente. Escorrer sobre papel absorvente e juntar ao preparado do bacalhau.
Temperar com sal e colocar num pirex de ir ao forno. Polvilhar com o pão ralado e o queijo. Levar ao forno a 200º C, por 20 minutos.

Salmão no forno com delícias do mar

Ingredientes:12 batatas médias
3 postas de salmão
2 dl de azeite
1 cebola grande
2 c. (chá) de colorau
1,5 copo de água quente
sal q.b.

Preparação:
Descascar as batatas e reservar. Cortar a cebola às rodelas e colocar no fundo do tabuleiro de ir ao forno. Regar toda a cebola com dois terços do azeite. Dispor as postas de salmão no tabuleiro com as batatas cortadas aos quartos. Temperar com sal salpicando. Colocar por cima do salmão as delícias do mar desfiadas. Regar com o restante azeite. Diluir o colorau na água quente e regar todo o tabuleiro. Levar a forno pré-aquecido por 45 minutos.

Salmão conventual

 

Adaptação de "Bacalhau Conventual" da Revista "Receitas do Chefe Gourmet", #132, Presspeople.

Ingredientes:
800 g de batatas em puré
1 c. (sopa) de manteiga
3 postas médias de salmão
1 cebola grande
1 dl de azeite
2 dl de natas
1 ramo de salsa
2 c. (sopa) de queijo parmesão ralado

Preparação:
Cozer as batatas em água fervente durante cerca de 10 minutos. Escorrer e desfazer em puré com a ajuda da varinha mágica. Envolver a manteiga e reservar.
Cozer as postas de salmão na mesma água fervente por 5 minutos. Retirar, escorrer e eliminar a pele e as espinhas. Alourar a cebola no azeite. Incorporar o salmão e deixar fritar, por alguns minutos. Em seguida juntar o puré de batata e envolver bem. Retirar do lume e juntar as natas. Acrescentar a salsa picada e temperar com sal e pimenta. Transferir para um pirex, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos. Servir quente.